安いカップラーメンだと、どうしてもスープにコストが掛けられず
奥行きのないのっぺりとした味を塩と辛味あるいは化調でごまかした感じになりがちです。
これも例に漏れないのですが、ゴマだれという強すぎる要因が全体的コク、香りといった奥行きを底上げしてくれているのでつい完飲してしまいますくやちい
| ブランド | マルちゃん |
|---|---|
| 梱包サイズ | 43.1 x 29 x 15.6 cm; 110 g |
| 商品タイプ | 乾麺 |
| 容器の種類 | カップ |
| メーカー | 東洋水産 |
| 商品の重量 | 110 g |
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メーカーによる説明
フタをあければ本格系 麺づくり
麺づくりは1992年の誕生以来、一貫しておいしい”麺”にこだわり、
ノンフライカップ麺市場を牽引してきました。
のど越しがよく、つるつる食感、コシのある確かな食べ応え・・・。
おいしい麺を作るために、「麺づくり」は原料の配合から、練り、蒸煮、乾燥まで、
一つひとつの工程に徹底したこだわりを持って開発に取り組んでおります。
温度湿度が最適な状態にコントロールされた乾燥機で、
ゆっくり、時間をかけて、乾燥させることで、
”より生の麺のような食感”を実現しています。
工場では、更にその日の気候に合わせて麺の記事の硬さや粘りを
確認しながら調整を行っています。
2022年には30周年を迎え、麺づくりは更なる進化。
「つるっと食感温水なめらか製法」の麺と香り立ちの良いスープ。
トータルクオリティにもこだわった麺づくりぜひご賞味ください。
おいしい麺のきめ細かなこだわり
原料となる小麦粉の厳選をしているのはもちろん、
調味料の配分、小麦粉と加水調整駅を混ぜ合わせる（混合・練り込み）にも麺づくりならではのこだわりがなされています。
最後まで飲み干せる”スープ”づくりのために
ノンフライ麺はその名の通り油で揚げていない為、
麺の油が溶け出さず
”スープ”本来のホッとできる味わいが楽しめるのです。
日頃から表には見えない地道な努力の賜物で
しつこ過ぎず、かといって淡泊過ぎず、
飽きのこないスープに仕上げるため、様々な原料を綿密に調合している
ことも麺づくりのこだわりの一つです。
麺とスープの最適な組み合わせのために
麺づくりはスープの味に対して最適な麺の形や麺の太さなどを
それぞれ変え、相性にもこだわりがあります。
麺の形
めん帯（圧延された帯状の麺）を一本一本切り出すときに使われる「切り刃」には、丸い断面の麺を作る丸刃、四角い断面の麺を作る角刃があり、食べたときの食感に大きく影響します。
麺の太さ
幅30ｍｍあたり何本の麺を切り出すかによって番号が変わります。「18番」では18本、「22番」では22本となり、番号が大きくなるほど麺の幅は細くなります。
ノンフライ麺とは？
フライ麺とノンフライ麺そもそも何が違うのでしょうか？
フライ麺
通常140～150℃の揚げ油に麺を入れ1～2分という短い時間で一気に麺を揚げます。生地の段階で30～40％あった水分がここで3～6％になります。顕微鏡で見ると水分の蒸発した孔が開いています。その孔からお湯がしみこむので麺が柔らかくなります。
ノンフライ麺
揚げ油を用いず、温度湿度の調整をコントロールした熱風を用い、時間をかけて乾燥させます。これによりしっとりなめらかな食感になります。
乾燥処理後は冷風を吹きつけて冷ましていきます。
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| マルちゃん 麺づくり 鶏ガラ醤油 97g×12個 | マルちゃん 麺づくり 合わせ味噌 104g×12個 | マルちゃん 麺づくり 鶏だし塩 87g×12個 | マルちゃん 麺づくり 旨コク豚骨 87g×12個 | マルちゃん 麺づくり 担担麺 110g×12個 | マルちゃん 麺づくり 醤油とんこつ 91g×12個 | |
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| カスタマーレビュー |
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| 価格 | ￥2,798 | — | ￥2,000 | ￥2,776 | — | ￥2,748 |
| 商品説明 | 鶏ガラの旨みが利いたすっきりとしながらもコクのある味わい深い醤油スープに、つるつるノンフライ細麺。 | ポークエキスをベースに香辛料を加えた赤・白合わせのうまこく味噌スープに、つるもちノンフライ太麺。 | 鶏の旨みに玉ねぎの甘みと昆布と鰹のコクを合わせたまろやか塩スープに、つるつるノンフライ細麺。 | 豚骨の旨みとガーリック風味を利かせたコクがあり香り立つ豚骨スープに、つるカタノンフライ極細麺。 | まろやかな辛味と胡麻のコクを合わせた味噌ベースの花椒が利いた担担スープに、つるコシノンフライ中細麺。 | 豚骨の旨みに醤油のコクや野菜を合わせたまろやか醤油とんこつスープに、つるコシノンフライ中細麺。 |
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| マルちゃん 麺づくり 背脂しょうゆ 99g×12個 | マルちゃん 麺づくり カラフル6種セット 2個 (x 6) | Amazon.co.jp 限定 【セット商品】マルちゃん 麺づくり 定番 セット(鶏ガラ醤油、合わせ味噌、鶏だし塩 各4個 計12個) | Amazon.co.jp 限定 【セット商品】マルちゃん 麺づくり 人気 セット(鶏ガラ醤油、旨コク豚骨、担担麺 各4個 計12個) | マルちゃん 激めん ワンタンメン 92g ×12個 | |
| カスタマーレビュー |
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| 価格 | ￥2,745 | ￥2,737 | ￥2,700 | ￥3,024 | ￥3,031 |
| 商品説明 | 鶏をベースに豚の旨み、背脂のコク、唐辛子を加えたしょうゆスープに、つるコシノンフライ中細麺。 | 麺づくり６品セットです。彩りと旨さを楽しんでください。 | Amazon限定麺づくりの定番３点セット！ | Amazon限定、醤油、豚骨、坦々麺の組み合わせ。 | ガーリックとジンジャーでメリハリをつけた、すっきり醤油味に、自慢のワンタンとメンマが美味しさを増す。 |
